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Metzger/in (Fleischfachmann/-frau EFZ)

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Beschreibung der Berufstätigkeit

Die landläufige Berufsbezeichnung Metzger ist durch „Fleischfachleute“ ersetzt worden – diese gewinnen, verarbeiten und veredeln Fleisch. Sie tun das fachkundig und verarbeiten Rohstoffe und Hilfsmittel professionell. Sie verkaufen die Fleischprodukte und beraten die Kundschaft.

Die Fleischproduktion findet gemäss den hohen schweizerischen Tierschutz-Standards zentral in den Schlachthöfen statt. Das Fleisch wird dort auch fachgerecht zerlegt und portioniert. Bei allen Arbeitsschritten werden die strengen Hygiene-Vorschriften beachtet. Auch die Rückverfolgbarkeit des Fleisches muss stets gewährleistet sein.
Die Verarbeitung des Fleisches geschieht entweder in Industriebetrieben oder in lokalen Metzgereien, wo oft auch noch Wurstwaren nach hauseigenen Rezepten hergestellt werden. Viele Metzgereien produzieren zudem küchen- resp. pfannenfertige Speisen, manche bieten sogar Traiteurwaren an oder spezialisieren sich auf Party-Service. Die Beratung der Kunden über die Zubereitung der Fleischstücke, das Weitergeben von Menuevorschlägen oder Kochtipps gehören genauso zu den Aufgaben der Fleischfachleute wie die Veredelung der Fleischprodukte, die Preiskalkulation und die Hygiene im Geschäft und im Lager.
In der Fleischindustrie werden die Produkte (meist maschinell) in grossen Mengen für den Verkauf im Detailhandel hergestellt und verpackt.

Verbände/Vereine/Bünde:

Schweizer Fleisch-Fachverband SFF, Zürich, www.carnasuisse.ch

Ausbildung zum/zur Fleischfachmann/-frau EFZ

Die Ausbildung zum/zur Fleischfachmann/-frau dauert drei Jahre. Die berufliche Praxis findet in einem Fleischfachgeschäft oder in industriellen Fleischverarbeitungsbetrieben statt, die schulische Bildung erfolgt an einer Berufsfachschule (ein Tag pro Woche).
Die berufsbezogenen Fächer sind: Basiskompetenzen; Gewinnung und Tierschutz; gewerbliche Verarbeitung; industrielle Verarbeitung; Veredlung; Fachrechnen / Betriebswirtschaft / Betriebsorganisation; Hygiene; Arbeitssicherheit und Gesundheitsschutz; Anlagen, Maschinen, Geräte und Utensilien; Umweltschutz
Berufsmatura: Bei sehr guten Leistungen ist der zusätzliche Besuch der Berufsmaturitätsschule während der Grundbildung möglich.

Voraussetzungen

Anzahl Metzger/innen im Kanton Zürich und Schaffhausen im Jahr 2000:
Zürich 930
Schaffhausen 101
Total 1031

(Eidg. Volkszählung)
 

Offene Stellen / Jobs Metzger/in (Fleischfachmann/-frau EFZ)
in der Region Zürich

8 Jobs gefunden

Metzger/in (100%) >>

Ihre AufgabeBedienen und beraten der KundenSicherstellen der Verkaufsbereitschaft und der WarenpräsentationWarendispositionFachgerechtes zuschneiden und dressieren von FleischwarenMitwirken bei der Umsetzung von VerkaufsförderungsmassnahmenEinhalten der Qualitäts- und POS – Richtlinien (Frische und Qualität, Hygiene- und Temperaturvorschriften, Verfalldatum, usw.)AnforderungenAbgeschlossene...

Coop | Schaffhausen Herblingen - 23.4.2018

Metzger/ in 100% Winterthur Wülflingen >>

Ihre AufgabeSie bedienen und beraten unsere Kundschaft im FleischverkaufSie schneiden und dressieren die Fleischwaren und bereiten Fleischgerichte vorSie präsentieren die Ware ansprechendSie helfen in der Selbstbedienungsabteilung mitSie stellen die Liquidations-, Abschreiber- und QS-Ziele sicherAnforderungenAbgeschlossene Lehre als Fleischfachmann/frau (Metzger/-in),Detailhandelsfachmann/frau...

Coop | Winterthur Wülflingen - 23.4.2018

Metzger/-in >>

Ihre AufgabeSie bedienen und beraten unsere anspruchsvolle KundschaftSie stellen ein attraktives Ladenbild sicherSie bewirtschaften gewissenhaft die Ware und setzen die Verkaufsförderungsmassnahmen umSie halten die Qualitäts- und POS-Richtlinien (Frische/Qualität, Hygiene, Temperaturvorschriften, Verfalldaten) einSie sind für das Kassawesen verantwortlichAnforderungenabgeschlossene...

Coop City | Zürich St. Annahof - 19.4.2018

Betriebsmitarbeiter / Metzger Gastrorichterei 100% >>

Herstellen von pfannenfertigen ArtikelnExaktes Portionieren nach KundenwunschVerpacken von KundenbestellungenRüsten von Kundenbestellungen / Bereitstellen der TourenBewirtschaften der Kühl - und TK-RäumeFür diese abwechslungsreiche Funktion mit Zukunftschancen, suchen wir eine aufgestellte, dynamische Persönlichkeit, die eine Ausbildung als Fleischfachmann oder Koch mitEidg. Fähigkeitsausweis...

Mérat & Cie. AG | Zürich - 10.4.2018

Verkaufsberater/in Metzgerei 100% >>

Ihre Aufgaben:Beratung und Bedienung unserer anspruchsvollen Kundschaft an der MetzgerthekeAktives Führen von VerkaufsgesprächenTäglicher Auf- und Abbau, Verantwortung für die Frische und Qualität der ProdukteStrikte Aufrechterhaltung von Ordnung und Sauberkeit am Arbeitsplatz sowie in und um die VitrinenEinhaltung der HygienevorschriftenIhr Profil:Ausbildung zum Koch/Köchin, DHF...

Magazine zum Globus AG | Zürich Bellevue - 6.4.2018

Koch oder Metzger für Grillstand als Aushilfe >>

Zu Ihren Aufgaben und Stärken zählen:Sicher im Umgang mit Kunden im DirektverkaufFachmännische Zubereitung von Grilladen und BeilagenBeherrschen der deutschen SpracheGewöhnt an hygienisches ArbeitenEin Führerausweis für PW muss vorhanden sein. Sonntagsarbeit wird mit einem Zuschlag von 50% vergütet.Bezeichnen Sie sich als kompetent, zeitlich flexibel, belastbar, und zuverlässig? Dann freuen wir...

W. Hotz Fleisch + Wurst AG | Pfäffikon ZH - 30.3.2018

Rayonleiter Metzgerei SH Fronwagplatz >>

Ihre AufgabeLeitung des Rayons nach betriebswirtschaftlichen GrundsätzenPersonelle und fachliche Führung der MitarbeitendenBeraten und Bedienen der KundenUmsetzen der VerkaufsförderungsmassnahmenAktions- und PromotionsplanungGewährleisten der Sortimentsverfügbarkeit und BestellwesenEinhalten der QualitätssicherungAllgemeine ReinigungsarbeitenAnforderungenAbgeschlossene Berufsausbildung als...

Coop | Schaffhausen - 29.3.2018

Metzger/in (100%) >>

Ihre AufgabeSie bedienen und beraten unsere Kundschaft im FleischverkaufSie schneiden und dressieren die Fleischwaren und bereiten Fleischgerichte vorSie präsentieren die Ware ansprechendSie helfen in der Selbstbedienungsabteilung mitSie stellen die Liquidations-, Abschreiber- und QS Ziele sicherAnforderungenAbgeschlossene Lehre als Fleischfachmann/frau (Metzger/-in), Detailhandelsfachmann/frau...

Coop | Feuerthalen Rymarkt - 29.3.2018

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