Koch / Köchin
Beschreibung der Berufstätigkeit
Wo immer Menschen sich aufhalten, wird dieser Beruf eingesetzt. Das Einsatzgebiet von Köchen ist gross. Es reicht von Restaurants und Hotels und Heimen bis zu Kantinen, Krankenhäusern und Pflegeheimen. Meist arbeiten Köche in einem Team. Die Tätigkeit der Köche beginnt mit der Zusammenstellung von Speiseplänen. Nach Erhalt der bestellten Esswaren wird die Lieferung kontrolliert und die Ware nach verschiedenen Gesichtspunkten wie Qualität, Frische und Vollständigkeit geprüft. Danach werden die Lebensmittel korrekt gelagert. Für die Zubereitung des Essens werden die Küchengeräte bereit gestellt.
Danach rüsten sie die Esswaren und stellen die Zutaten bereit.
Köche kochen Suppen, Saucen aber auch Beilagen wie Gemüse, Teigwaren und Reis. Sie bereiten Vorspeisen, Hauptspeisen und Desserts zu. Die kalte Küche besteht aus Salaten, Fleischplatten und Pasteten.
Das Kochen besteht aus Schmoren, Grillieren, Gratinieren, Dämpfen, Sautieren und Pochieren. Köche können in ihren Berufen ihre Fantasie einsetzen. Auch Backwaren gehört zum Beruf der Köche.
Der Küchenchef oder Chefin leitet und koordiniert die Kochvorgänge. Da ist der Überblick gefragt und gute Arbeitstechnik von Nöten. Die Küche unterliegt strengen Hygienevorschriften, die zwingend eingehalten werden müssen. Sauberkeit und Ordnung sind in diesem Beruf zwingend notwendig. Für die Sauberkeit und Ordnung der Küche, sowie die Instandhaltung der Küchengeräte sind ebenfalls der Koch und die Köchin zuständig.
Ausbildung mit Eidg. Fähigkeitszeugnis "Gelernte/r Koch/Köchin"
3-jährige Berufsausbildung in Restaurant, Hotel, Personalrestaurant, Spital oder Heim. Die berufliche Grundbildung kann in einem Jahres- oder Saisonbetrieb erfolgen. Die effektive Ausbildung im Betrieb muss jährlich mindestens 35 Wochen betragen. Schulische Bildung in einem Jahresbetrieb: 1 Tag in der Woche an der Berufsfachschule. Bei Saisonbetrieben sind es 2 mal 5 Wochen pro Jahr Unterricht an interkantonalen Fachkursen. Berufsbezogene Fächer sind: Lebensmittelkunde, Kochkunde, Ernährungslehre, Menükunde, Fach- und Betriebskunde, Fachrechnen.
Offene Stellen / Jobs Koch / Köchin in der Region Zürich
47 Jobs gefunden
Köchin/Koch EFZ Alte Kaserne Kulturzentrum (Lehrstelle)
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Ihre Aufgaben
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Ihr Wirkungsbereich:
Mitarbeit in der kalten Küche
Mitarbeit bei der Zubereitung der warmen Speisen
Erstellung der Mise en place
Erledigung allgemeiner Aufräum- und Reinigungsaufgaben
Umsetzung...
Lilly Jo - Deli & Café | Zürich - 4.5.2022
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Alters- und Pflegezentrum Bruggwiesen | Effretikon - 26.4.2022
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Psychiatrische Universitätsklinik Zürich | Zürich - 23.3.2022
Unsere Familie widmet sich Italien und seiner Kultur. Seit über hundert Jahren. Aus Leidenschaft sind wir Gastgeber und Weinhändler. Wir betreiben über 40 Ristoranti mit unterschiedlichen...
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Kramer Gastronomie | Zürich - 18.5.2022
Diätköchin / Diätkoch - Tournant
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Ihre Aufgaben
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Integrierte Psychiatrie Winterthur Zürcher Unterland ipw | Winterthur - 17.5.2022
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Globus | Zürich - 17.5.2022
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Compass Group (Schweiz) AG | 8045 Zürich - 17.5.2022
WER, WENN NICHT ICH?Koch:KöchinPensum80 - 100 % FestanstellungMit Aussicht aufSchönes AmbienteKeine ZimmerstundenKompetentes und aufgestelltes Team5 Wochen FerienSerata, Stiftung für das Alterist...
Serata, Stiftung für das Alter | Thalwil - 17.5.2022
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Deine Tätigkeiten: Selbständige Führung der zugewiesenen Posten im KüchenbereichQualitativ hochwertige Vor- und Zubereitung sowie Präsentation der Speisen für Buffets, Banketts und das à la...
Kramer Gastronomie | Horgen - 16.5.2022
Deine Aufgaben: Arbeiten in der Küche, Bedienen der Gäste an der Kasse, Getränkezubereitung, Mise-en-place Arbeiten, Reinigungsarbeiten. Du bietest: Eine abgeschlossene Berufslehre als Koch/ Köchin,...
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